De dónde viene tu huevo
Cacareo no tiene galpones. Somos una marca que compra huevo a granjas avícolas de Antioquia y responde por lo que pasa después: seleccionar, clasificar, empacar y entregar. Preferimos decirlo claro.
Las granjas
Compramos a granjas de postura de Antioquia que tengan vigente el certificado de Granja Avícola Biosegura del ICA, el que la autoridad sanitaria agropecuaria exige a las granjas que producen huevo para la venta. Les pedimos copia del certificado y la trazabilidad de cada lote.
Cada panal lleva su rótulo con el lote, la fecha de vencimiento y el nombre de la granja que lo empacó para Cacareo, como lo pide la norma de rotulado.
La selección
- Revisamos el huevo a contraluz y a ojo: sacamos los rotos, fisurados, sucios o deformes.
- No lavamos el huevo. Lavarlo le quita la capa natural que protege la cáscara.
- Lo guardamos en lugar fresco, seco y lejos del sol hasta el despacho.
La clasificación
En Colombia el huevo se clasifica por peso según la norma técnica NTC 1240. Nosotros lo empacamos por categoría para que una cubeta AA tenga huevos AA de verdad:
| Categoría | Peso por huevo |
|---|---|
| Jumbo | 78,0 g o más |
| AAA (extra) | 67,0 a 77,9 g |
| AA | 60,0 a 66,9 g |
| A | 53,0 a 59,9 g |
| B | 46,0 a 52,9 g |
| C | menos de 46,0 g |
El empaque
Cada panal de 30 va con su lote y su fecha de vencimiento a la vista, para que tú, o el cliente de tu tienda, sepa hasta cuándo consumirlo. Si recibes un huevo roto, mándanos la foto al recibir y lo reponemos en la siguiente entrega.
Lo que no decimos
No usamos frases que den a entender que criamos las gallinas, porque no las criamos. Tampoco usamos «orgánico», «campesino» ni «libre de jaula» en huevo que no tenga la certificación o el sistema de producción que esas palabras prometen. Si algún día vendemos huevo de pastoreo, será con el nombre de la granja y su certificación a la vista.