Huevo criollo, campesino, libre de jaula y de pastoreo: qué significa
«Orgánico» o «ecológico» exigen certificación oficial, y el bienestar animal tiene un certificado voluntario del ICA. «Criollo», «campesino», «libre de jaula» y «pastoreo» no tienen hoy una definición legal propia en Colombia: pide la prueba.
En la góndola hay huevos que dicen criollo, campesino, libre de jaula, de pastoreo, orgánico. Cuestan más. Algunas de esas palabras tienen detrás un certificado. Otras no tienen una definición legal. Esto es lo que significa cada una y cómo comprobarla.
La regla de fondo: lo que dice el empaque obliga
En Colombia, el Estatuto del Consumidor (Ley 1480 de 2011) pide que la información sea «clara, veraz, suficiente, oportuna, verificable» (artículo 23). Prohíbe la publicidad engañosa (artículo 30). Y dice que lo que se anuncia obliga a quien lo anuncia (artículo 29). La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) es la que vigila.
El rótulo tiene su propia regla. La Resolución 5109 de 2005 dice que no puede describir el producto de forma «falsa, equívoca o engañosa».
Hay casos que muestran que la SIC lo aplica:
- En 2015 multó a Quala con $451 millones por anunciar un caldo como «100 % gallina criolla» sin que lo fuera (El Heraldo).
- En 2018 negó el registro de la marca «Bio huevo el auténtico huevo del campo» porque podía engañar sobre la naturaleza, el origen y la calidad del producto (Asuntos Legales).
Palabra por palabra
Orgánico, ecológico o biológico
Es la única de estas palabras con reglamento obligatorio y sello oficial. La Resolución 187 de 2006 del Ministerio de Agricultura, modificada por la Resolución 199 de 2016, fija cómo se produce y se certifica. El producto debe llevar el sello «Alimento Ecológico» e identificar al organismo certificador autorizado. Sin certificado, no se puede decir orgánico.
En septiembre de 2026 el Ministerio publicó un proyecto de reglamento técnico de productos orgánicos que reemplazaría esas resoluciones. Es un proyecto, no una norma vigente.
Bienestar animal certificado
El ICA certifica el bienestar animal en la producción primaria bajo la Resolución ICA 16409 de 2024. Es una certificación voluntaria. En 2025 la recibió por primera vez una granja de gallinas ponedoras, en Antioquia (El Colombiano).
Libre de jaula
Quiere decir que las gallinas no viven en jaulas. Hoy no hay una definición oficial ni un sello del Estado. Existen certificaciones privadas; por ejemplo, Certified Humane prohíbe las jaulas (aviNews).
El 11 de agosto de 2026 se radicó en la Cámara el proyecto de ley «Libres de Jaulas» (P.L. 186 de 2026). Propone un etiquetado oficial y que todo huevo diga su sistema de producción: «huevo producido en jaula», «galpón cerrado», «libre pastoreo» u «orgánico». Es un proyecto, no una ley.
Pastoreo
Es más exigente que libre de jaula. El mismo proyecto de ley lo define como gallinas con acceso a un área exterior con suelo y vegetación. Hoy no hay un sello del Estado para esta palabra.
Criollo
No encontramos una definición legal de «huevo criollo». La multa a Quala muestra que la palabra «criolla» tiene que ser cierta y demostrable.
Campesino, de campo, de finca
Tampoco encontramos una definición legal. Aplica la misma regla: el mensaje tiene que corresponder a la realidad.
Tabla rápida
| Palabra en el empaque | ¿Hay certificación oficial? | Qué pedir como prueba |
|---|---|---|
| Orgánico, ecológico, bio | Sí, obligatoria | Sello «Alimento Ecológico» y nombre de la certificadora |
| Bienestar animal | Voluntaria, del ICA (Res. 16409 de 2024) | Copia del certificado |
| Libre de jaula | No hay sello del Estado | Certificado de un tercero |
| Pastoreo | No hay sello del Estado | Certificado de un tercero o evidencia del acceso al exterior |
| Criollo | No hay definición legal | Prueba del origen y del tipo de ave |
| Campesino, de campo | No hay definición legal | Prueba del origen |
¿Siempre cuesta más?
No siempre. El 10 de noviembre de 2026, en una tienda online de Medellín, una cubeta AA anunciada como libre de jaula costaba $21.900, unos $730 por huevo. En la misma revisión, la mediana de la cubeta AA convencional fue de $783 por huevo. El huevo anunciado como de pastoreo sí costaba bastante más: de $1.081 a $1.400 por huevo.
Qué preguntar antes de pagar más
- ¿Qué certificado tiene y quién lo da? ¿Me muestras una copia?
- ¿Está vigente?
- ¿La granja tiene el certificado de Granja Avícola Biosegura del ICA? Es obligatorio para granjas de postura de 200 aves o más, según la Resolución ICA 3651 de 2014.
- Si la granja tiene gallinas en jaula y fuera de ella, ¿cómo separa los lotes?
- ¿El rótulo dice quién envasa, el lote y la fecha de vencimiento?
Si la respuesta a la primera pregunta es «no tenemos certificado, pero es así», decide tú si te basta. Para un restaurante que pone «huevo campesino» en la carta, no basta: lo que anuncias a tu cliente también te obliga.
Y en Cacareo
Cacareo no tiene granja. Compramos huevo a granjas avícolas de Antioquia con registro ICA y lo vendemos con nuestra marca. No ponemos palabras como criollo, campesino o libre de jaula en un empaque sin un certificado que las respalde. En calidad explicamos qué revisamos, y en huevo rojo AA ves lo que vendemos. Si te interesa el color, lee huevo rojo o blanco.
¿Tienes preguntas sobre el origen del huevo? Escríbenos por WhatsApp desde la página de calidad.
