Cuántos huevos se pueden comer al día
Las guías alimentarias del ICBF recomiendan un huevo diario para la población colombiana mayor de 2 años. Para personas sanas, la American Heart Association y Harvard también hablan de hasta un huevo al día; con diabetes o enfermedad del corazón, consulta a tu médico.
La respuesta corta: para una persona sana, un huevo al día está dentro de lo que recomiendan las fuentes serias. La larga depende de tu salud. Esto dicen tres de esas fuentes. Al final, lo que no te podemos decir.
Lo que dice el ICBF
El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) publicó las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población colombiana mayor de 2 años. Uno de sus mensajes dice: «Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otros productos lácteos y huevo».
El rotafolio de esas guías, en su reimpresión de 2020, lo concreta así (ICBF):
- «Consume un (1) huevo diario e incluye en su alimentación frutas y verduras en las porciones recomendadas».
- «Puede reemplazar el huevo por queso».
- «Prefiere consumir el huevo en preparaciones que no signifiquen la adición de grasa o aceite».
La misma guía dice que el huevo «es fuente de proteína de alta calidad y es barato».
Lo que dice la American Heart Association
La Asociación Americana del Corazón (AHA) sugiere un huevo, o dos claras, al día para quienes comen huevo, como parte de una alimentación sana (AHA).
Es un cambio frente a lo que se decía antes. En 1973 la AHA recomendó limitar el huevo a tres unidades por semana, como recuerda la OCU. Estudios posteriores llevaron a revisar esa idea.
Lo que dice Harvard
La Escuela de Salud Pública de Harvard, en su sitio The Nutrition Source, resume la evidencia así:
- Hasta un huevo al día no se asocia con mayor riesgo de enfermedad del corazón en personas sanas.
- Ir mucho más allá podría aumentar el riesgo de falla cardíaca más adelante.
- Una yema grande tiene unos 200 mg de colesterol. Para la mayoría de las personas, el colesterol de la comida afecta menos el colesterol de la sangre que la mezcla de grasas de la dieta.
- En personas con diabetes, comer un huevo o más al día se asoció con más riesgo cardíaco.
- Para quien tiene diabetes y enfermedad del corazón, puede ser mejor no pasar de tres yemas por semana.
Las tres fuentes en una tabla
| Fuente | Qué dice | Para quién |
|---|---|---|
| ICBF (guías alimentarias de Colombia) | Un huevo diario; se puede cambiar por queso; mejor sin agregar grasa | Población colombiana mayor de 2 años |
| American Heart Association | Un huevo, o dos claras, al día dentro de una alimentación sana | Personas que comen huevo |
| Harvard (The Nutrition Source) | Hasta un huevo al día sin más riesgo cardíaco | Personas sanas |
| Harvard (The Nutrition Source) | No más de tres yemas por semana | Personas con diabetes y enfermedad del corazón |
¿Y la Organización Mundial de la Salud? No encontramos una cifra de huevos al día en sus recomendaciones. Por eso no la citamos.
¿Cuántos comemos en Colombia?
Según Fenavi, en 2025 cada colombiano comió en promedio 366 huevos (El Tiempo). Eso es casi exactamente uno al día (cálculo: 366 ÷ 365). Es un promedio: hay quien come tres y quien no come ninguno.
¿Y si como dos?
Las fuentes de arriba hablan de hasta uno al día para personas sanas. Harvard advierte que ir mucho más allá podría aumentar un riesgo. Si comes más de uno con frecuencia, o si en tu familia hay problemas del corazón, pregúntale a tu médico cuál es tu cifra.
Clara o huevo entero
El colesterol del huevo está en la yema: según Harvard, una yema grande trae unos 200 mg. La AHA, de hecho, ofrece dos claras como alternativa a un huevo entero. Si tu médico te pidió bajar yemas, la clara te deja seguir comiendo huevo en tortillas, revueltos o preparaciones de horno.
Cómo prepararlo
La guía del ICBF prefiere el huevo en preparaciones sin grasa ni aceite añadidos. Unas ideas:
- Huevo cocido, duro o tibio.
- Huevo pochado o escalfado.
- Revuelto en una sartén antiadherente, sin aceite o con muy poco.
- Perico con tomate y cebolla, con poca grasa.
Lo que acompaña al huevo también cuenta. El mismo mensaje del ICBF pide incluir frutas y verduras.
Esto no reemplaza a tu médico
Esta guía resume lo que dicen fuentes públicas. No es una consulta. Si tienes colesterol alto, diabetes, una enfermedad del corazón, alergia al huevo, o si se trata de un bebé, de un embarazo o de la lactancia, la cifra te la debe dar tu médico o tu nutricionista.
Si el huevo es parte de tu desayuno diario, guárdalo bien: en cómo guardar los huevos está lo práctico. Y si prefieres cubeta, mira el huevo rojo AA.
¿Un huevo al día en tu casa? Pide tu cubeta por WhatsApp desde huevos a domicilio.
