Huevos de codorniz: precio, cómo cocinarlos y pelarlos
El 10 de noviembre de 2026 la bandeja de 24 huevos de codorniz costaba entre $5.300 y $6.980 en tiendas online de Medellín. Se cocinan 5 minutos en agua hirviendo y se pelan mejor después de 5 minutos en agua con hielo.
El huevo de codorniz es pequeño, moteado y rinde en pinchos, ensaladas y picadas. Aquí tienes cuánto cuesta en Medellín, cuánto pesa frente al de gallina y cómo cocinarlo sin pelearte con la cáscara.
Precio en Medellín
El 10 de noviembre de 2026 revisamos las tiendas online de seis cadenas con sede en Medellín. Así estaba la bandeja de 24 huevos:
| Tienda | Bandeja de 24 | Por huevo |
|---|---|---|
| D1 | $5.300 | $221 |
| Éxito | $5.700 | $238 |
| Carulla | $5.700 | $238 |
| Éxito | $5.900 | $246 |
| Carulla | $6.980 | $291 |
El rango fue de $5.300 a $6.980 por bandeja, es decir, de $221 a $291 por huevo. Son precios de tienda online para la sede de Medellín, ese día. En otra fecha pueden cambiar.
Cuánto pesa y a cuántos de gallina equivale
Según la Extensión de la Universidad de Clemson, un huevo de codorniz pesa unos 12 g. Un huevo de gallina AA pesa de 60,0 a 66,9 g según la NTC 1240 (Agronegocios). Con esos pesos:
| Huevo de gallina | Peso (NTC 1240) | Huevos de codorniz de 12 g (cálculo) |
|---|---|---|
| A | 53,0 a 59,9 g | 4 a 5 |
| AA | 60,0 a 66,9 g | 5 a 6 |
Por peso, unos 5 huevos de codorniz equivalen a un huevo de gallina AA. Es una equivalencia aproximada, con huevo entero y cáscara incluida. Sirve para calcular cuántos poner en una receta, no para comparar nutrientes.
Cuántos poner en una receta
Si una receta pide 2 huevos AA, eso son entre 120 y 134 g de huevo con cáscara (cálculo con la NTC 1240). Con huevos de codorniz de 12 g necesitas unos 10 u 11. Si la receta es delicada, pesa en vez de contar.
¿Sale más caro por gramo?
Sí. Con los precios de arriba, el huevo de codorniz cuesta entre $18 y $24 por gramo (cálculo: $221 a $291 ÷ 12 g). La cubeta de gallina AA, en la misma revisión, costaba entre $532 y $950 por huevo, es decir, entre $8 y $16 por gramo (cálculo). Lo pagas por el tamaño y la presentación, no por rendimiento.
Visto de otra forma: 5 huevos de codorniz, el equivalente aproximado a un huevo AA, costaban entre $1.105 y $1.455 (cálculo: 5 × $221 a $291). Un huevo AA de cubeta costaba entre $532 y $950.
Al comprar la bandeja
- Mira la fecha de vencimiento del empaque.
- Revisa que no haya huevos con la cáscara partida o manchas húmedas en la bandeja.
- Compra lo que vas a usar antes de esa fecha. Una bandeja de 24 rinde para unos 4 o 5 huevos de gallina AA en peso (cálculo: 24 × 12 g ÷ 60 a 66,9 g).
Cómo cocinarlos
La Universidad de Clemson da este método para huevos duros:
- Pon a hervir agua con una cucharadita de vinagre o de bicarbonato. Ayuda a pelarlos.
- Cuando hierva, mete los huevos con una cuchara para que no se golpeen.
- Cocínalos 5 minutos.
- Bota el agua caliente y pásalos a un recipiente con agua y hielo durante 5 minutos.
- Pélalos.
Si los quieres con la yema más blanda, prueba con menos tiempo y saca uno para revisar antes de sacar todos.
Cómo pelarlos sin dañarlos
El baño de hielo es el paso que más ayuda. Además:
- Pélalos cuando ya estén fríos, no recién salidos del agua caliente.
- Ruédalos suave sobre el mesón para romper la cáscara por todos lados.
- Empieza por la punta ancha y quita cáscara y membrana juntas.
- Si se pega, pélalos bajo un chorro de agua.
Para usarlos crudos
Ábrelos uno por uno en una taza: haz un corte pequeño en la punta con un cuchillo de sierra y vierte el huevo. Así revisas cada uno antes de echarlo a la preparación.
Cuánto duran ya cocidos
Como cualquier huevo duro, va a la nevera en menos de 2 horas después de cocinarlo y se come en una semana, según el USDA FSIS. Si los sirves en una picada, la misma Clemson dice que se deben comer o refrigerar dentro de las 2 horas.
Si los preparas encurtidos, en vinagre, Clemson advierte que deben estar siempre en la nevera. No hay recetas caseras probadas para guardarlos encurtidos fuera de la nevera.
Para guardarlos crudos, sigue las mismas reglas de cómo guardar los huevos.
Ideas para usarlos
- En pinchos, con tomate cherry o salchicha.
- En ensaladas, partidos a la mitad.
- En la picada o en un consomé.
- Fritos, como un huevo frito en miniatura para decorar un plato.
En un restaurante rinden como pasaboca porque se sirven enteros. Si tienes uno, mira cómo trabajamos con restaurantes.
¿Te antojaste? Pide la bandeja por WhatsApp desde la página del huevo de codorniz.
